Gebze endüstriyel mutfak teknik servisi

Endüstriyel mutfakta bir cihaz durduğunda servis saati değil, bir öğün aksar. Bu yüzden çağrıda önce mutfağın çalışmaya nasıl devam edeceğini konuşur, sonra cihazı yerinde ölçeriz. Gazlı cihazlarda güvenlik kontrolü, elektrikli cihazlarda rezistans, termostat ve kontaktör ölçümü yapılmadan parça değiştirilmez.

Öztiryakiler, İnoksan, Empero, Rational, Winterhalter ve diğer yaygın markaların cihazlarına özel servis olarak bakıyoruz. Yoğun çalışan mutfaklar için cihaz listesine göre periyodik bakım programı hazırlıyoruz; kireç, kirli filtre ve yıpranmış conta gibi ani arızaların çoğu bu ziyaretlerde önceden görülür.

Gebze endüstriyel mutfak servisi arayan işletmelerin ortak beklentisi, cihazı tanıyan ve mutfağın işleyişini anlayan bir teknisyendir. Ocak, fırın, bulaşık makinesi, fritöz, davlumbaz ve hazırlık makineleri aynı mutfakta birbirine bağlı çalışır: davlumbaz çekmeyince ocak hattı ısınır, bulaşık makinesi durunca servis tabağı kalmaz, fırın arızası bütün menüyü değiştirir. Endüstriyel mutfak tamiri yaparken bu yüzden yalnızca arızalı cihaza değil, onu etkileyen çevreye de bakarız. Gazlı cihazlarda bağlantılar ve emniyet elemanları, elektrikli cihazlarda besleme, kontaktör ve kaçak akım kontrol edilmeden iş teslim edilmez. Hacı Halil Mahallesi’ndeki merkezimizden hafta içi ve cumartesi çalışıyoruz.

Kocaeli endüstriyel mutfak teknik servis ihtiyacı ilçeden ilçeye değişir. Gebze, Çayırova ve Dilovası’ndaki organize sanayi bölgelerinde vardiyalı çalışan fabrika yemekhaneleri büyük kazanlar, konveyörlü bulaşık makineleri ve çok gözlü ocaklarla çalışır. Darıca ve Eskihisar kıyısında restoranlar, İzmit merkezde lokanta ve kafeler, Körfez, Derince ve Gölcük’te okul, hastane ve otel mutfakları bulunur. Kartepe ve Başiskele tarafındaki konaklama tesisleri ise sezona göre yoğunlaşır. Her biri için cihaz listesini, çalışma saatlerini ve en kritik ekipmanı konuşarak bir servis düzeni kurarız; böylece çağrı geldiğinde mutfağı zaten tanıyor oluruz.

Bir endüstriyel mutfak tamircisi için en değerli iş, arıza çıkmadan önce yapılan iştir. Kireç, yağ ve aşınma mutfak cihazlarının ortak düşmanlarıdır: kireç bulaşık makinesinin ve kombi fırının rezistansını sarar, yağ davlumbazı ve ocağın beklerini tıkar, aşınma ise kayış, conta ve rulmanları sessizce bitirir. Periyodik bakım programımızda bu başlıklar her ziyarette kontrol edilir ve bulgular yazılı olarak bırakılır. Arıza çağrılarında ise önce ölçer, sonra karar veririz; hangi parçanın neden değişeceğini, onarımın yerinde mi atölyede mi yapılacağını ve mutfağın bu arada nasıl idare edebileceğini açıkça anlatırız.